Лабораторна робота № 4

Тема. Вивчення властивостей органічних речовин

Мета: навчитися визначати вуглеводи (поліцукри та моноцукри) і жири шляхом якісних реакцій та вивчити основні їх властивості.

Виконання роботи

Обладнання та матеріали: штатив з пробірками, градуйовані піпетки, скляні палички, водяна баня, годинник, дистильована вода, концентрована хлориста кислота, розчин Люголя, соняшникова олія, етиловий спирт, бензол, хлороформ, водяні 10%-ні розчини питної соди і гідроксиду натрію, а також 1%-і розчини сульфату купруму і крохмалю.

Завдання 1. Виявити полісахариди крохмалю в реакції з йодом, а також моносахариди глюкозу в реакції з оксидом купруму при розщепленні крохмалю.

1. Пронумерувати дві пробірки і внести в них по 2 мл розчину крохмалю.

2. У першу пробірку додати 1-2 мл краплини розчину Люголя, перемішати скляною паличкою і простежити за появою синьо-фіолетового забарвлення, яке зникає під час нагрівання, але знову з’являється під час охолодження.

3. У другу пробірку додати 2-3 краплини концентрованої хлористої кислоти, прокип’ятити її вміст на водяній бані протягом 15 хвилин, додати 2 мл розчину гідроксиду натрію, 5 краплин розчину сульфату купруму і нагріти вміст до кипіння.

4. Простежити за утворенням гідроксиду купруму жовтого кольору або гем- оксиду купруму червоного кольору під час взаємодії глюкози, яка утворилася при розщепленні крохмалю із сульфатом купруму.

Завдання2. Дослідити розчинність соняшникової олії у різних розчинниках.

1. Пронумерувати чотири пробірки і додати в них по 2 мл соняшникової олії.

2. У пробірку №1 додати 5 мл дистильованої води, в пробірку №2, №3, №4 - відповідно по 5 мл етилового спирту, бензину і ацетону.

3. Вміст усіх пробірок енергійно перемішати:

- в пробірці №1 спостерігається утворення нестійкої емульсії, швидкий розподіл суміші на два шари.

- в пробірці №2 – утворення каламутного розчину внаслідок недостатнього розчинення олії.

- розчини у пробірках №3 і №4 майже прозорі.

Висновок. Проведіть якісну реакцію на виявлення :

1. Полісахаридів крохмалю в реакції з йодом, а також моносахариди глюкозу в реакції з оксидом купруму при розщепленні крохмалю.

2. Розчинність соняшникової олії у різних розчинниках.

Зробіть висновок і надішліть його викладачу.